La Semaine du Goût

La Poste

Mis en page par Bruno Ghiringhelli.

La choucroute, portraits de régions N° 5 - la France à vivre.

« La Semaine du Goût » (initialement « La Journée du Goût ») est une marque déposée et un évènement autour du goût et de la gastronomie. L'évènement est organisé par la Fondation pour l'Innovation et la Transmission du Goût. Il s'agit d'un événement très médiatique dont l'objectif est "l’éducation au goût pour le plus grand nombre", qui "favorise les rencontres entre professionnels de la terre à l’assiette avec le grand public et les publics cibles (de la maternelle à l’enseignement supérieur) partout en France pour sauvegarder la culture des patrimoines culinaires et le bien manger". Initialement créée en 1990 par les industriels français du secteur du sucre en partenariat avec Jean-Luc Petitrenaud, journaliste culinaire, elle a été rachetée en 2009 par une société événementielle, Le Public Système (devenu le groupe Hopscotch). Le Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation est partenaire de l'événement. Adapté en Suisse en 2001, l'événement s'est décliné depuis dans plusieurs pays du monde.

17 novembre 1749, naissance de Nicolas Appert, inventeur de la conserve bien avant L. Pasteur !

Dessiné et gravé par Henry Cheffer

source phila-ouest

Aujourd'hui, jeudi 17 novembre 2016, c'est l'anniversaire de naissance de Nicolas Appert, illustre inconnu pour la majorité des marnais, peut-être parce qu'il est mort dans l'oubli général. Une association loi 1901 travaille a corriger cet oubli, c'est l'Association Internationale Nicolas Appert.

Nicolas Appert est le premier à mettre au point une méthode de conservation des aliments en les stérilisant par la chaleur dans des contenants hermétiques et stériles (bouteilles en verre puis boîtes métalliques en fer-blanc). Il crée en France la première usine de conserves au monde, voir wikipédia.

source

Archive de France

Bibliothèque Nationale de France

Journée mondiale du pain, le 16 octobre

Dessiné et mis en page par Odette Baillais

Boulanger de formation, c'est une journée particulière pour moi.

C'est la fédération internationale des boulangers (UIB) qui a déclaré la journée du 16 octobre jour du pain. On peut s'interroger sur le choix de cette date qui est parallèlement celle retenue pour la Journée Mondiale de l'alimentation. Historiquement, le pain a été une part essentielle de la nourriture et c'est peut être tout simplement là qu'il faut chercher un élément de réponse... à moins que, comme moi, vous ne sachiez pas résister à la bonne odeur d’un pain fraîchement sorti du four !
 The World bread day
 Le nombre et la variétés de pains que l’on peut trouver chez nos boulangers ne manque pas d'étonner et laisse rêveur quand on songe à l'extrême simplicité originelle du pain : de la farine, de l’eau, du levain et du sel... Chaque pays a ses coutumes et ses traditions, chaque région a son pain et le regain d'intérêt accordé au pain avec la vague écolo a multiplié l'offre disponible. Le pain "quotidien" signifie encore quelque chose pour la plupart d’entre nous et cela mérite bien qu’on lui consacre une journée mondiale.